こだわり
スープ
たいちの力強くパンチがあるスープは、青森県産の活きが良い豚ゲンコツを使用。 そこに長ネギ、ニンニク、生姜などの香味野菜をふんだんに使用しています。 大量のゲンコツに見合う、大量の香味野菜がキリッと鼻に抜け、生姜の香りが広がります。 豚骨の力強いダシを最後まで美味しく召し上がって頂けるスープです。
特注麺
力強いスープをツヤっとまとう麺は、つるつるもちもちが特徴の中太ちぢれ麺。 豚骨生姜スープとのバランスを考え、製造過程すべてにおいて特注しました。 地元企業、越後製菓さんが本気で作り上げています。 たっぷりのお湯の中を自由に泳がせることで、コシのあるツルッ！モチッ！！とした特徴を最大限に引き出しています。
チャーシュー
厳選した豚肉のうで、肩、ももなど、うま味や食感の違いを堪能できるチャーシューをトッピング。部位ごとに迅速な切り分けを可能にするために、毎日研いだ包丁で手切りしています。 うすい身、厚い身とあるのも手切りならではのおもしろみが楽しめます。
メンマ
肉厚で食べ応え十分な極太メンマです。 味付けもしっかりでブラックペッパーがアクセント。
どんぶり
大盛、特盛専用のどんぶりは直径30cm。 たっぷりのスープの中で麺を泳がせながら食べていただきたくて考えました。 このどんぶりでレンゲを使わず直飲みするお客様をみた瞬間、鳥肌がたつくらいの感動があります。
自家製餃子
生姜を効かせた具だくさん肉汁たっぷり大粒餃子です。野菜を大きめのザク切りにしているので、肉汁とともに野菜の存在感もお楽しみください。