ラーメンたいちのスタッフが作業中の様子。こだわりページヘッダー画像。

スープ

たいちの力強くパンチがあるスープは、青森県産の活きが良い豚ゲンコツを使用。 そこに長ネギ、ニンニク、生姜などの香味野菜をふんだんに使用しています。 大量のゲンコツに見合う、大量の香味野菜がキリッと鼻に抜け、生姜の香りが広がります。 豚骨の力強いダシを最後まで美味しく召し上がって頂けるスープです。 味の薄め濃いめなど調整が可能ですのでスタッフにお声掛けください。

ラーメンたいちのキリッと爽やかなスープの決め手になる香味野菜がたっぷり入った大鍋。

たいちの力強くパンチがあるスープは、青森県産の活きが良い豚ゲンコツを使用。 そこに長ネギ、ニンニク、生姜などの香味野菜をふんだんに使用しています。 大量のゲンコツに見合う、大量の香味野菜がキリッと鼻に抜け、生姜の香りが広がります。 豚骨の力強いダシを最後まで美味しく召し上がって頂けるスープです。 味の薄め濃いめなど調整が可能ですのでスタッフにお声掛けください。

特注麺

ラーメンたいちの特注モチモチの麺。茹でる前。

力強いスープをツヤっとまとう麺は、つるつるもちもちが特徴の中太ちぢれ麺。 豚骨生姜スープとのバランスを考え、製造過程すべてにおいて特注しました。 地元企業、越後製菓さんが本気で作り上げています。 たっぷりのお湯の中を自由に泳がせることで、コシのあるツルッ!モチッ!!とした特徴を最大限に引き出しています。

特注麺

ラーメンの麺を茹でる様子

チャーシュー

ラーメンたいちの特製チャーシューをサクサクと切り落とす様子。

厳選した豚肉のうで、肩、ももなど、うま味や食感の違いを堪能できるチャーシューをトッピング。部位ごとに迅速な切り分けを可能にするために、毎日研いだ包丁で手切りしています。 うすい身、厚い身とあるのも手切りならではのおもしろみが楽しめます。

ラーメンたいちの特製チャーシュー。大鍋でグツグツ煮ている様子。

メンマ

ラーメンたいちの極太メンマアップの写真。

メンマ

肉厚で食べ応え十分な極太メンマです。 味付けもしっかりでブラックペッパーがアクセント。

どんぶり

大盛、特盛専用のどんぶりは直径30cm。 たっぷりのスープの中で麺を泳がせながら食べていただきたくて考えました。 このどんぶりでレンゲを使わず直飲みするお客様をみた瞬間、鳥肌がたつくらいの感動があります。

新潟県長岡市ラーメンたいちの特盛、大盛のどんぶりは直径30cm